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フライパンで和風パエリア
by 志野のお料理教室
レストランで食べるパエリア! 大好きなので子ども達の口にあうように和風にしてあります〜
コツ、ポイント
◉お客様用なら、蟹や海老、パプリカ、プチトマト …赤を多めに入れると、豪華に見えます。 家族なら、あさりやイカを入れれば、旨味は十分でます。 ◉スペイン料理のサフラン入りのパエリアより、こちらの方が子ども達には人気です。
材料
洗わない米
2合
魚介類(蟹・海老・あさりなど)
お好み
プチトマト
5〜8個
パプリカ
1個
にんにく(みじん切り)
1〜2かけ
たまねぎ(みじん切り)
1個
白ワイン
30g
オリーブオイル
適量
■
【だしの水分】
魚介類の炒めた汁+水
600〜900
■
【調味料】
醤油・みりん
各30cc
塩麹または醤油麹
大2
■
【飾り】
■
レモン・パセリ
このレシピの生い立ち
パエリアが大好きですが、子ども達にはサフランの味が馴染みがないのか、あまり喜びません。 なので食べやすい、和風にアレンジしてみましたよ。
1.
米は洗わない。 オリーブオイルを入れたフライパンにニンニクを炒め香りを出す。
2.
魚介類を入れ軽めの塩コショウして 白ワインを足し、蓋をして酒蒸し。
3.
あさりが口を開きだしたら、 皿に取り出す。 出汁は、別容器にとっておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを追加し、玉ねぎを透き通るまで炒める。 米を追加し、オリーブオイルを注ぎ足ししながら炒める
5.
色が透き通ったら、 残りの【ダシ】を注ぎながらお米を炒めて、水分を吸わせていく。 炒めた具材を並べる。
6.
蓋をして強火で沸騰したら、 弱火〜中火で12〜15分で炊く。 火を止めて、素早くお米に火が通っているか、味見をする。
7.
蓋をしたまま15分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/2781458
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