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パラパラ炒飯、定番が美味しい、中華風♡
by みっきい☆☆
美味しくてびっくり!卵ふんわり~立派なごちそうです。IHでも、あったかご飯でも大丈夫です。人気検索ナンバー1!
コツ、ポイント
ご飯を焼くとき、急がずじっくり。ここでしっかりと水分を飛ばすことで、パラパラ炒飯になります。水分を飛ばされたご飯が、オイスターと醤油を一気に吸うので、べたべたしたチャーハンにはなりません。
材料
(3人分)
ご飯
茶わん3杯
卵(L)
2個
ハム
4枚
ピーマン
1~2個
人参
小1/2個
生姜
少々
ニンニクスライス
5個
ごま油(炒め用)
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
固焼きそばのレシピ(レシピID : 2766679)を生かして、美味しいチャーハンが作れないか、試してみました。大成功!
1.
野菜はみじん切りに。炒める材料を同じ大きさにすると、火の通りがよくなります。
2.
フライパンを熱し、サラダオイル大さじ1に溶き卵を。炒り卵を柔らかめに作り、溶いたボールに戻します。
3.
ごま油を熱し、生姜と砕いたニンニクスライスを炒めます。香りが出たら、残りの野菜を入れ、塩コショウ。2のボールに入れます。
4.
フライパンを熱し、サラダオイル大さじ1/2。お椀3杯分のご飯を入れます。(このお椀は後で盛り付けに使います)
5.
火力は5。強めの中火です。ご飯を広げて焦がします。
6.
ひっくり返して、裏面も焦がします。
7.
3の野菜と卵を入れ、全体を混ぜ合わせます。水分を飛ばしたご飯と、油を吸った具材で、パラパラになっていきます。
8.
合わせておいた調味料を加えて、全体に混ざったら出来上がりです。お椀で成形します。このままひっくり返せば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2781745
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