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カリカリじゃこと茄子のさっぱり和え
by 上海ガール
冷やすと茄子とじゃこに味が染みて、食べ出すと止まらない(*^_^*)
コツ、ポイント
すり下ろした生姜や大葉、茗荷を入れても美味しいです。 レモンはすだちやかぼすに変えても。 酸味がもっと欲しい時はお酢を加えたりしてます。
材料
(2人分)
茄子
2~3本
じゃこ
大2くらい
ごま油
小1~2
醤油
大1ぐらい(お好みで)
レモン汁
醤油の1/3くらい
このレシピの生い立ち
丸ごと焼く茄子がジューシーで大好きです。 熱いけど手で割いて茄子のナムルとかもよく作ります。
1.
茄子は洗って、グリルで丸ごと焼く。柔らかくなったらひっくり返して、全体が柔らかくなるまで。 うちでは焼き時間15分くらいです。
2.
茄子を焼いている間に、フライパンにごま油とじゃこを入れてカリカリに炒める。
3.
1口大に切った茄子、じゃこ、しょうゆ、レモン汁(5:1くらいかな?割合はお好みで)を和える。 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
https://cookpad.com/recipe/278184
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