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桃とバルサミコ酢としょうがのシロップ煮
by ほとはと美穂菓子。
桃デザート
コツ、ポイント
バルサミコ酢の火入れは、とろみが出過ぎたら冷めたとき、固まって使いにくいです。 *バルサミコ酢は、全部使わないと思いますので、余ったら違うものにもかけてみてください。
材料
桃
1個
しょうが
20g
バルサミコ酢
4分の1カップ
アガベシロップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
桃ももう終わりだと思ったときにふと、しょうがと合わせたデザートでも作ろうと思いました。
1.
バルサミコ酢をホーロー鍋などに移して中火にかけ、シリコーン製のスパチュラでなべ底をまぜ、とろみがつき始めたら火から離す
2.
1を粗熱が取れるまで小さい耐熱の容器で冷ましておく。(すぐに使わない場合は冷蔵庫にしまう)
3.
しょうがをまず、スライスして5分ほどゆでる。
4.
ゆであがったらしょうがを取り出して、粗熱を取ってから千切りにする。(私は熱いときに慣れているので済ませました)
5.
鍋にしょうがと分量外のひたひたの少量の水を入れ、アガベシロップを入れて中火にかけ混ぜながらとろみが出たら火を止める。
6.
桃をカットしてさらに盛りつけ *バルサミコ酢をお好みの量かけしょうがのシロップ煮をのせる。
https://cookpad.com/recipe/2782585
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