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ビールにバッチリ、ぺそら漬け★★★
by さざんか©
酸っぱくて辛い不思議な茶色のナスの漬物、 ビールにとっても合うんです♥ 一度作ってみて!
コツ、ポイント
水を取り替えて、漬け替えを繰り返します。漬け替えする際に、塩と唐辛子の量をだんだん少なくしていきます。(ちょっと手間かな…楽しみに待ってね) 紫色のナスの色が茶色に変わっていきます。 落としブタ代わりにお皿を使っちゃいました♪
材料
ナス
500g
塩
90g(4回分合計で)
荒切り唐辛子
9g (4回分合計で)
このレシピの生い立ち
毎年夏に母が作っていた郷土食の漬物、ビールにぴったりで大好きでした。 自分の覚書用に載せてみました♡♡ 2014.12.1 NHKの鶴瓶の家族に乾杯に 出てきていた漬物です!
1.
ナスを水に浸け、落としブタをしてナスが水から出ないようにして24時間おく。
2.
翌日きれいに洗い水を替え、塩40gと唐辛子3gを入れ、落としブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
3.
3日ほどたったら水を替え、塩25gと唐辛子2gを入れ、落としブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
4.
2~3日後漬け汁が紫色に。水を替え、塩15gと唐辛子2g を入れ、落しブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
5.
2~3日後に水を替え、塩10gと唐辛子2gを入れ、落しブタをしてナスが水から出ないようにして漬ける。
6.
今年も仕込中! バケツで3倍の量のナスで♪ (^_^)v 2015.7.31
7.
袋に入れて、つけ汁と一緒に保存。 一部は知人におすそ分けしました。 今年もおいしくいただきました♪
8.
ちょっとカラフルな盛り付けにしてみました。 ナスは手で割きました。 2015.8.22
9.
今年もバケツで仕込中です! 夏の定番だもん (^_^)v 2016.8.20
https://cookpad.com/recipe/2782857
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