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長ねぎとベーコンのぺペロンチーノ
by mana4me
ランチには最適な、簡単で本格的な味のパスタ。長ねぎのシャキシャキが活きてて、食が進みます。
コツ、ポイント
長ねぎは炒めだけで終わらせるとちょっと固く感じます。 パスタの茹で汁でしんなり仕上げるのがコツ。 また、火を強めているとにんにくがすぐに焦げてしまうので注意!
材料
(2人分)
長ねぎ
1本
ベーコン
2枚
にんにく
2片
鷹の爪
1本
スパゲッティ
160g
塩・コショウ
少々
塩(茹で用)
小さじ(大盛)2
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ4
このレシピの生い立ち
パスタ系は大好きなランチメニューの一つ。 いつも同じ具になりがちなので、オイシイ組み合わせを 日夜探しています(笑)
1.
長ねぎは斜めそぎ切りにする。にんにくはみじん切り。 ベーコンは3ミリ程度に切っておく。
2.
たっぷりのお湯を沸かし(2人分で2リットル以上)、茹で用の塩を入れてパスタを茹で始める。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火を点ける。(先に火を点けてしまうと、香りが良く出ないので、材料を入れてから弱火で点火する)
4.
にんにくの香りが立って来たら、ベーコンを入れて炒める。(弱火) ベーコンの表面に焼き色が付き始めたら長ねぎを炒める(中火に直す)
5.
長ねぎに油が回ったら(炒め始めて約2~3分)、スパゲッティを茹でている茹で汁を大さじ3程すくってフライパンへ入れる(弱火に直す)
6.
茹で汁の水気がトロリとしたソースのようになり、長ねぎがしんなりしたら塩・コショウを入れ、味を調えます。(パスタの茹で汁に塩気があるので、この時点での塩は加減して下さい)
7.
茹で上がったパスタをフライパンへ移し、6.と良く和えます。 お皿に盛って、パセリを散らします。
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