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梅酒の梅で、梅ジャム☆(はちみつ入り)
by ち~sun
トロトロで甘酸っぱい梅ジャムを、梅酒の実から作ります~♪
コツ、ポイント
スプーンで潰すだけでもほぼ固形無しになりますが、完全なトロトロ状態にしたい場合は、こそいだ実を裏ごしorミル等にかけてください。 甘さのお好みで砂糖の量を増やしてください。 冷めると固くなるので、必ず”理想の固さ”の手前で火を止める事!
材料
(400㏄前後)
梅の実
300g(種を除いた状態)
■
※以下()内は梅の量に対する割合です
・水
150㏄(梅の実の半量)
・砂糖(今回は黒糖使用)
60g(梅の重量の1/5~1/2)
・はちみつ
大3(梅100gに対して大さじ1)
このレシピの生い立ち
実家から送ってもらった去年の梅酒の実。 なかなか減らないのでジャムにしました。 黒糖もなかなか使う機会が無いので、黒糖でやってみた♪
1.
ひたひたの水で梅の実を茹でる。 沸騰したら5~10分、箸で簡単に崩せる程度に柔らかくなったらザルにあげる。
2.
実をこそぎ取って種を取り除く。熱いので注意!(冷めてからでもOK) ちょいと面倒なのはここだけなので、ファイト~!!
3.
約300gの、ピューレ状の実が取れました! 必ず重さを計ってくださいね。
4.
水を加えてよく混ぜてから、中火に掛ける。
5.
沸騰したら砂糖・はちみつを加えて火を弱める。
6.
時々底から混ぜつつ、弱火でコトコト煮詰めていく。(10~15分) お好みの固さの一歩手前になったら火を止める。
7.
すぐに煮沸消毒済みの瓶に移し、冷めたら冷蔵保存してください♪ ※冷凍保存もできます
8.
【使用例】 同時にカップケーキを焼いたので、さっそくトッピング♡ (梅ジャムとカルピスソフトを1:1で混ぜたソース)
9.
【使用例】 ヨーグルトにも♡
https://cookpad.com/recipe/2784091
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