レシピID : 1961960からのアレンジ。絹ごし豆腐を使って、もちもちのふわふわ。今回は白も作って配色。お月見にも◎
コツ、ポイント
※注1:
豆腐は少量ずつ加え、ふんわりと柔らかく、かつ、ひとまとまりになる硬さを目指します。
※注2:
真ん中を潰した形にするならゆで時間は短めに。
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1.
黄玉:白玉粉に南瓜ペーストを加えてダマがなくなるように良く混ぜる。絹ごし豆腐を少しずつ加え柔らかい耳たぶ程度にこねる。
2.
白玉:白玉粉にグラニュー糖を混ぜ、絹ごし豆腐を少しずつ加えて良くこねる。1と同様の硬さに(→※注1)。
3.
お好みの大きさに丸める。今回はお月様のように15g程度のまんまるボール。潰しても可。お好みで。
4.
沸騰した湯に静かに落とし、浮いてきてから1~2分程度茹で冷水にとる。ボール型なのでやや長めに茹でます(→注2)。
5.
超、まんまる(笑)
今回は市販のゆであずきと7分立ての中クリームを添えて。生クリームに加える砂糖ははごく少量で!
6.
お水で作るかぼちゃ白玉だんごもあります。
レシピID : 1961960
https://cookpad.com/recipe/2784562
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