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あわび風?エリンギの刺身
by 中医薬膳士清水えり
干ししいたけの戻し汁で丸ごとエリンギを煮て冷ますと、あら不思議!あわびそっくりの食感と味になります。 見た目もあわびっぽいでしょ。
コツ、ポイント
干ししいたけはいい物を使ったほうがおいしいです。煮ては冷ますことでうまみが中までしみこみます。
材料
(2人分)
エリンギ
1パック
干ししいたけ
大3枚
オイスターソース
小さじ1
昆布だしの素
少々
酒
大匙1
このレシピの生い立ち
テレビで白零茸というキノコのお刺身がおいしそうだったので。
1.
干ししいたけをひたひた位の水で戻し、(足りないようなら途中で足す。芯まで戻ったら、その戻し汁と酒、調味料を入れて大きめの耐熱容器に入れてレンジで2分。吹きこぼれないように注意する。
2.
干ししいたけをそのまま冷まし、冷めたら取り出して、軽く搾り、その煮汁にエリンギを丸ごとか半分に切って入れ、レンジで1分かける。冷ましてからまた1分加熱。そのまま冷ます。
3.
冷めたら、エリンギは3mmくらいにスライスし、干ししいたけも薄切りにして盛り付ける。お好みでわさび醤油かしょうが醤油でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/278456
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