1.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
2.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
3.
【クッキー生地作り】
①…バターを室温に戻し、砂糖とよく混ぜ合わせる。
4.
②…①に、卵を何回かに分けて入れながら混ぜる。
5.
③…②に、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるったものを加え、へらで混ぜる。
6.
④…③に牛乳を加え、へらで混ぜてひとまとめにする。
7.
※この時点で、クッキー生地がかたい場合は牛乳を、柔らかい場合は薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
8.
⑤…④にラップをかぶせ、パン生地を成形する直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。
9.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
10.
9の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
11.
10の生地を手でおさえてガスを抜き、再び丸める。
12.
冷蔵庫から8のクッキー生地を取り出し、棒状にしてから包丁で9等分に切る。
14.
13のひとつを、手のひらで上から押さえて直径6cm位にのばし、11のパン生地にのせる。
これを9個作る。
15.
14のパン生地を手のひらにのせ、クッキー生地に、食べる時に使うナイフなどで格子状に筋をつける。
16.
小さいボールにグラニュー糖を入れ、15のクッキー生地のほうを下にして入れ、軽く押さえてグラニュー糖をつける。
17.
サラダ油(分量外)を薄く塗ったスクエア型に、16のパン生地のクッキー生地のほうを上にして並べて入れる。
18.
※焼き上がった時に型からパン生地を取り出しやすいように、クッキングシートを大きめに切って型に敷く方法もあります。
19.
オーブン内と、天板にのせた17のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
20.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。
21.
※甘めにカリッと仕上げたい場合は、焼く前にもう一度、クッキー生地の上にグラニュー糖を適量振りかけてみてください。
22.
オーブンの予熱が完了したら、19を天板にのせて様子を見ながら12~15分位焼く。
23.
焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。
24.
【室温が高めの季節に作る時の注意点】
①…6の工程でクッキー生地を作る際、柔らかめになる場合があります。→
25.
→その場合は、薄力粉を少しずつ加えて混ぜ、かたさを調節してください。
26.
②…冷やしておいたクッキー生地を手で丸めたりしていると、柔らかくなってきます。12~15の工程は、手早く行って下さい。
27.
③…14の工程でクッキー生地を手のひらで押さえる際に、台と手のひらに薄力粉をまぶすと、台と手にくっつきにくくなります。
28.
※台からクッキー生地を取る際は、スケッパーなどを使うと取りやすくなります。
29.
④…15の工程では手のひらにのせずに、14の工程で並べて置いたまま、食べる時に使うナイフなどで格子状に筋をつけて下さい。
30.
※クッキー生地が柔らかくなってきて、ナイフにくっついてくる場合は、ナイフに少し薄力粉を付けて筋をつけてください。
31.
⑤…16の工程を行わずにパン生地をスクエア型に並べ、クッキー生地の上にグラニュー糖を振りかけて下さい。
32.
⑥…こちらは、室温28℃で作って焼いたものです。二次発酵後にもグラニュー糖を振りかけたので、カリッと焼き上がりました。
33.
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50.
☆2015.02.25
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
51.
☆2016.01.27
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)