文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お芋のみるく饅頭♪
by けゆあ
よくお土産にある卵黄入りの黄身あん饅頭をお芋を使い、作りやすくしました。
コツ、ポイント
薄力粉に紫芋の粉を入れるとよりお芋饅頭っぽくなります。皮は薄い方が美味しいです。お芋を白あんに換えて、分量の砂糖を抜くと黄身あん饅頭になります。
材料
(15個分位)
■
▼皮
○薄力粉
130g
○重曹
小さじ1/3弱
バター
大さじ1・2/3
砂糖(三温糖)
大さじ3
卵
30g
コンデンスミルク
大さじ1・1/2
■
▼お芋のみるくあん
さつま芋
300g(皮付き)
コンデンスミルク
大さじ3
砂糖(芋の甘みによって調節)
70~80g
卵黄
3個
飾り用クルミ
3~4個
飾り用シナモン
適宜
このレシピの生い立ち
みるく饅頭が好き、白あんってあまり売れていない、秋はお芋が美味しい。ということで思いつきました。
1.
○をあわせて振るっておく。さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切って茹でる。
2.
【皮作り】バターに砂糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を分離しないよう少しずつ加える。
3.
②にコンデンスミルクを加え、振るった粉類を加えまとめラップにくるみ、1時間くらい冷蔵庫で休ませておく。
4.
【あん作り】さつま芋を茹でたお湯を棄て、コンデンスミルク、砂糖を加え煮詰め、卵黄も1個ずつ加え弱火で煮て、あんの固さにする。
5.
【饅頭作り】 ③の皮と④のあんもを、15等分にし丸めておく。
6.
皮であんを包み形を整え、クルミで飾る。(皮を麺棒で伸ばすと作り易い。出来るだけ皮は均等に薄く伸ばして)
7.
オーブンシートを敷いた天板に⑥を並べ、 表面に霧を吹いて200度で7分焼く。焼けたら乾いた布巾をかぶせ冷ます。
8.
お芋の形の饅頭にはシナモンを振りかけて・・。
https://cookpad.com/recipe/278479
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.