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地中海の味♪ さんまのオイルサーディン風
by 料理人一家の食卓
レモンフレーバーなオリーブオイルの中にサンマの旨味としょっぱさが閉じ込められてとーっても美味です♪
コツ、ポイント
オイルは80℃ぐらいの低温でよいです。揚げ物でないので高温にせず、油で煮る感じです。
材料
(1人分)
さんま
1匹
レモン
1個
オリーブオイル
カップ2
ハーブ(ローズマリーなど)
適量
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
オリーブオイルにはまっていて、旬のさんまを地中海風に食べてみようと思って作りました。
1.
さんまのワタを取り除いて好きな大きさに切る(三枚おろしでも、ぶつ切りでも)
2.
オリーブオイルが濁らないように水でさんまの血を洗い流す
3.
レモンを薄くスライスする
4.
鍋ににオリーブオイルを入れて弱火にしてレモンを敷き詰め、ハーブも入れる
5.
2~3分してレモンとハーブがオイルになじんだら、さんまをレモンの上に敷き詰め、塩も入れる
6.
落とし蓋またはアルミホイルをかぶせて弱火のまま10分くらい煮る
7.
お皿に盛って出来上がり。今回はセルフィーユの葉とピンクペッパーをあしらいました。
https://cookpad.com/recipe/2785466
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