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我が家流こくまろビーフシチュー
by アラシラブ
市販のルーと、白ワインを使って作ってみました!子供たちも絶賛でした!
コツ、ポイント
牛すじが固いときは、牛すじのみを煮る段階で、もう少し時間を長めに煮ても良いかもしれません。
材料
(4人分)
牛すじ
250gram
牛カレー用肉
100gram
玉葱
大2つ
ジャガイモ
中3つ
ニンジン
中一本と3/1
オリーブオイル
大さじ5
油
適量
生クリーム
お好みで
白ワイン
20㏄
水(玉葱等を煮る用)
300㏄
水(牛すじ用)
肉が浸るぐらい
このレシピの生い立ち
急に牛すじを使って、ビーフシチューが食べたくなり、白ワインはあったので試しに作ってみました!
1.
ニンジン・ジャガイモをフライパンで炒める。鍋に油を熱して、玉葱・牛肉を炒める。 それぞれ火が通ってきたら、鍋に移す。
2.
鍋に水を入れて火をつけアクを取りながら沸騰させる。15分くらい煮て火を止めて、余熱で煮る。
3.
その間に鍋に水を沸かし、牛すじを湯がく。5分湯がいたら肉を落とさない様にお湯を捨てる。
4.
鍋にオリーブオイルを入れて再び火にかける。少し焼いたら、白ワインを入れて肉に馴染ませる。馴染んだら1時間ぐらい煮る。
5.
煮込んだら火を止めて30分放置する。その後は、煮汁ごと玉葱を炒めた鍋のなかに入れて、再び火にかける。
6.
沸騰してきたら、ルーを刻んでいれて馴染ませる。グツグツしてきたら、時々混ぜながら10分くらい煮る。
7.
とろみが出てきたら、器に装って好みで生クリームを掛けて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2785598
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