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キクラゲと豚肉の卵炒め
by たんぽこ1976
中華料理屋さんの味を再現しました。つゆだくなので最後までしっとり美味しいですよ! お好みでラー油を仕上げにかけても。
コツ、ポイント
料理酒、みりんの分量が多めですが、卵を加えるとパサつきやすいので、この位つゆだくの方が最後までしっとり美味しく食べられます。ダシダがない時には鶏ガラスープの素でも美味しくできますよ^o^
材料
卵
3〜4個
油
少々
豚バラ薄切り肉
100g
長ネギ
1/2本
キクラゲ(戻したもの)
60g
しめじ
1/4房
にんにく
少々
生姜
少々
料理酒
50cc
みりん
50cc
オイスターソース
40cc
醤油
少々
塩コショウ
少々
ダシダ
小さじ1.1/2
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの味が忘れられなくて、試行錯誤して、だいぶ近い味を再現しました。
1.
長ネギは斜め切り、キクラゲは水気を切っておきます。しめじは石づきを取ってほぐします。 にんにく、生姜はみじん切りで。
2.
フライパンに油を熱し、溶いた卵を半熟のスクランブルエッグ位まで炒める。 一度フライパンから取り出す。
3.
豚バラ薄切り肉、にんにく、生姜を炒めます。半分位まで火が通ったら、長ネギ、キクラゲ、しめじも加えます。
4.
ごま油以外の調味料を加え、味を整えます。ダシダやオイスターソースなど塩分を多く含むので、醤油は風味付け程度で。
5.
つゆだくです。 全体に火が通ったら、火を止め、卵を戻します。 器に盛り付け、ごま油をかけてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2785745
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