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オシャレな☆ナスと肉のパテ★★
by CoffeeCoco
京都のおいしい宝物!!*^^*加茂なすを使いました☆もちろん普通のでも♪是非!!!カリッと焼いたバゲット、パンと食べて下さい★ とってもオシャレなおもてなしにもなるし、おしゃれな気分になれますよ*^^*
コツ、ポイント
パンだけでもなく、クラッカー、野菜など いろんなもののディップに使えますよ~~*^^* 肉臭さもまったく残らないので安心!!☆
材料
(あれば)加茂なす
2本
豚バラ肉
200g
玉ねぎ
1個
ニンニク
1カケ
赤ワイン
大3
バター
60g
胡椒、塩
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
京都チャンネルでみかけたのを走り書きしたレシピを Coffe流に少しアレンジしました>V<
1.
ナスは皮を剥く。(太い方から下へ削ぐようにするとむきやすい)。薄きりにして水にさらしておく。玉ねぎ、にんにくも薄切りにし、豚バラは5mmきりにする。バターは2回に分けるので30gづつ切っておく。
2.
フライパンに半量のバター、サラダ油大1を入れ、にんにくとたまねぎを入れしんなりするまで炒める。
3.
よくいたまったらなすと肉もいれてしっかりと炒める。
4.
クタクタにいたまったら塩胡椒、赤ワインをいれ、水分がなくなるまでさっと炒める。
5.
水分が飛んだらパセリを散らし、粗熱をとる。
6.
ミキサーに残量のバターと一緒にいれてかける。
7.
滑らかになったらボールに入れ、氷水のはいったボールの上で少し固まるくらいまで混ぜる。
8.
だいぶ「さらっ」から「ぼてっ」とした感じになってきたら器にいれて冷やし固めるだけ!!パンに塗って食べてください☆
https://cookpad.com/recipe/278593
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