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五目豆 詳しく♪
by さっつん
やっと満足のいく味付に。詳し~くメモっとこ(’v’)※数年後、好みが変わったのか甘く感じました。お好みで調整して下さいネ
コツ、ポイント
煮てるのを忘れてはいけません!!焦げます!(私はよく忘れるので・・)大豆は、慣れないうちは食べて確かめた方が良いです。それから・・・やっぱり水を入れるよりもだしの方が美味しいです☆いつも粉末のやつだけど(^^;)(このレシピの場合、水だとちょっと味が薄い気がします)
材料
(作りやすい量)
大豆(乾燥)
65g
にんじん
25gくらい
ごぼう
50gくらい
干ししいたけ(スライス)
10枚くらい
こんぶ(煮物用)
ひとつまみ
こんにゃく
50gくらい
砂糖
大2と1/2
みりん
大2
醤油
大1
だし汁
210ml+180ml
このレシピの生い立ち
とにかく五目豆が好きで☆母の味+料理本+中学(高校だったっけ??)の教科書を見ていろいろやってみました(^з^)b 今では常備状態!よく混ぜごはんにします。これがまたおいしい♪
1.
大豆は5時間以上水につけておく。
2.
大豆+水を火にかけ、沸騰したら弱火で、大豆がしっかり柔らかくなるまで煮る。ちゃんと食べてみて確かめたほうが良い。
3.
にんじんを角切り、ごぼうを乱切りする。(ごぼうは切ったら水につける)それぞれ大豆より一回り大きい方がおいしい。こんにゃくも細かく切る。
4.
豆が柔らかくなったら煮汁を捨て、にんじん、ごぼうと、だし汁210m水でも良い)を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。途中で干ししいたけと昆布も入れる。20分くらいかな?水がなくなりそうになるまで。
5.
こんにゃく、だし180ml、砂糖、みりんを入れて5分くらい煮る。(落し蓋もする。)
6.
醤油を加えて10分くらい煮る。
7.
*だし180mlを省いて、豆が煮えたらすぐに砂糖、みりん、ごぼう、にんじんもだし210mlと一緒に煮てしまってもできますが、ちょっとふっくら感に欠けます・・・
https://cookpad.com/recipe/278633
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