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失敗しない!米粉のフルーツロールケーキ♡
by アタック№1
誰がやっても失敗しない! 使う器具も少なく、簡単にできる優しい甘さのカロリー控えめのケーキです。
コツ、ポイント
卵は新鮮なものを使うと泡が消えにくいメレンゲになります。 生クリームは、脂肪分少な目(38〜42%位)の方がカロリーを抑えられます。 小麦粉でも出来ますが、米粉はふるう必要がなく、グルテンが形成されないので、失敗なく膨らみます。l
材料
(1本分)
米粉
55g
卵(冷えたもの)
L3個(殻つきで206g前後)
砂糖
50g
牛乳
15g(大さじ1)
■
《フィリング》
生クリーム
160g
砂糖
14g
洋酒(コアントローなど)
5g(小さじ1)
果物(バナナ•イチゴ•キウイ•黄桃•ブルーベリー•果物の缶詰などお好みで)
適量
このレシピの生い立ち
子供から大人まで、様々な人達に実習指導した経験から、誰がやっても失敗しない方法として確立したレシピです(^o^) 果物は、いつも旬のものを取り入れて作っています。
1.
オーブンは190℃に予熱しておく。 天板に紙を敷く(四隅に斜めにハサミを入れ、天板に添わせて立て、ホチキスでとめる。)
2.
卵は、卵黄と卵白に分け、卵白を汚れのないきれいなボールに入れ、砂糖を一つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
3.
ボールに張り付くようになったら、残りの砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
4.
卵黄を1個ずつ加え、ハンドミキサーで軽く合わせる。
5.
牛乳をヘラで受けながら回し入れ、泡立て器(止めたハンドミキサーのビーターでもよい)でさっと混ぜる。
6.
米粉を広げるように加え、ヘラで切るように混ぜる。
7.
紙を敷いた天板に入れ、表面を平らにし、30㎝上から一度落としてから、オーブンの上段に入れ、14分前後焼く。
8.
途中7分過ぎたら、前後を入れ替え、全体に焼き色が付き、焼き面を触っても沈まず、弾力があれば取り出す。
9.
乾いた布巾に包んで冷ましてから、紙を静かにはがす。 片側の端を斜めにカットする。
10.
氷水をあてがったボールに生クリーム・砂糖・洋酒を入れて泡立てる。(泡立て過ぎないように注意する)
11.
カットした方が巻き終わりになるようにおき、泡立てたクリームを上3㎝左右1㎝控え、バナナを置く所は多目にする。
12.
フルーツを切った時に均等になるように置いて手前から巻く。
13.
巻き終わりを下にして、紙で巻き、冷蔵庫で冷やして落ち着かせてから切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2786420
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