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お菓子な目玉焼き
by sawanya617
米粉で焼いた白いパンケーキの中央にスイートポテトを落としたら、まるで目玉焼き?
コツ、ポイント
裏返すタイミングが早いとサニーサイドアップっぽく、これはこれで面白い焼き上がりです。
材料
(直径7cm程度約6枚分)
スイートポテト(成形する手前まで作る)
約60g
卵黄(つや出し用)
適量
■
米粉パンケーキ
砂糖(上白糖など)
20g
太白胡麻油またはサラダ油
20g
無調整豆乳または牛乳
150ml
米粉
120g
ベーキングパウダー
5g
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
お菓子なハンバーグ(ID:2786456 )のレシピを考えていて、よりハンバーグっぽいトッピングを考えて「目玉焼き」という案が出ました。
1.
お好みのレシピでスイートポテトを作り、成形する手前で用量分を取り分けておく。
2.
パンケーキの生地を作る。 ボウルに砂糖と油を入れて良く混ぜ、豆乳または牛乳とバニラエッセンスを加えなめらかに混ぜる。
3.
(2)に米粉とベーキングパウダーを合わせたものを数回に分けて加え、その都度ざっと混ぜる。
4.
熱したフライパンを一度火から下ろし、ぬれ布巾などの上に置いて、再び弱火にかけて油(分量外)をうすくひく。
5.
(4)のフライパンに(3)の生地を流し入れる。 生地の中心にさじで半球形にした(1)を落とし、つや出しの卵黄を塗る。
6.
弱火で数分、裏側に焼き色が付く程度に焼いて裏返す。 裏面も焦がさないように注意深く焼く。
https://cookpad.com/recipe/2786482
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