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ふわふわ♪くるみマフィン
by ゆあ
くるみをパウダー状にすることで、翌日でもしっとり、ふんわり♪バターも控えめでも十分おいしいです。 くるみ好きの方にはお勧めです。
コツ、ポイント
酢は最近ブームのフルーツ酢などがお勧めです。今回は自家製の梅酢を入れました。
材料
(ミニカップ8個分)
くるみ
70g
バター
40g
チョコチップ
好きなだけ
☆薄力粉
110g
☆バーキングパウダー
小さじ1/2
☆ベーキングソーダ
小さじ1/2
酢
小さじ1
砂糖
30g
牛乳
60cc
このレシピの生い立ち
大好きなくるみだけど、カロリー(油分)がきになります。でも、アーモンドプードルのように使ったら、バターを控えてもコクが出るのではないと思い作ってみました。
1.
☆を合わせてふるっておく。 オーブンを190度に余熱しておく。 バターは室温に戻しておく。
2.
くるみを乾煎りする。 30gはみじん切りに、40gはFPで粉末にする。粉末にした分は、☆と一緒にしておく。
3.
バターをクリーム状に練り、砂糖をいれ、白っぽく、ふわっとするまでまぜる。
4.
溶いた卵を2~3回にわけて入れる。酢をいれる。
5.
牛乳→☆の順に2~3回くらいに分けて入れ、最後の☆の時だけ、ゴムベラでさっくり混ぜる。それ以外はしっかり泡だて器で混ぜてOK!
6.
チョコチップとみじん切りにしたくるみをさくり混ぜる。
7.
180度に温度を下げたオーブンで20~25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/278698
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