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HBで自家製酵母のソフトフランス
by sernard
自家製酵母(今回は巨峰)で作ってみました♪HBで楽チン♪
コツ、ポイント
水の量や発酵時間はその日の温度や湿度によって調整してください(*^^*)
材料
リスドォル
250g
水
150g
自家製酵母(中種)
100g
塩
5g
このレシピの生い立ち
初めて自家製酵母で作ってみました!自分の覚書兼ねてます(^_^;)
1.
材料を全部HBに入れ、天然酵母パン生地コースでスイッチon!
2.
生地ができたらHBから生地を出し、4等分して濡れふきんをかけて10分ほど休ませる。
3.
ガス抜きしながら成形し、オーブンレンジの発酵機能で40℃で45分ほど発酵させる。発酵機能がなければ常温で。
4.
発酵が終わったらナイフで切り込みを入れ(クープ)、茶漉しを使って強力粉(分量外)をかける。
5.
オーブンレンジを190℃に余熱し、15分~20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2787246
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