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モロヘイヤの寒天よせ
by けぱーる
勇気凛りんさんの大葉にんにく醤油を拝借しました。紫蘇とにんにくの風味に、白味噌がよく合います。
コツ、ポイント
よく冷やしたほうが美味しいです。水の量少し訂正しました。 白味噌がお薦めですがないときは普通のお味噌でも…一年以上熟成の本醸造のものを。
材料
モロヘイヤ(太い茎は除く)
一束(約100g)
大葉にんにく醤油の大葉
5~6枚
大葉にんにく醤油の醤油
小さじ1
白味噌
適宜
寒天
小さじ2
コーンスターチ
小さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
お弁当にモロヘイヤを入れようと今朝思い立って作りました。クックに乗せようか迷っていたら、あと1時間で締め切りのこのコンテストを発見…しょぼい写真だけど応募してみます。
1.
沸騰したたっぷりの湯に塩ひとつまみを入れ、モロヘイヤをさっとゆでる。
2.
1をザルにあけ、荒熱がとれたらフードプロセッサーかミキサーで攪拌。
3.
大葉にんにく醤油の大葉5~6枚を包丁で細かく切る。
4.
水50ccに寒天、コーンスターチを入れてよく混ぜ、350ccの水を足し、鍋に入れる。
5.
鍋の水が沸騰し寒天が溶けたら、2と3、大葉にんにく醤油小さじ1を入れ、均一になるように(モロヘイヤが一体化しがちなので)よ~く混ぜる。
6.
混ざったらすぐ火を止め、荒熱がとれたら型(大き目の四角いお弁当箱など)に流し、冷やし固める。冷蔵庫で1時間以上。
7.
切り分け、白味噌をのせていただく。
https://cookpad.com/recipe/278759
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