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チキンソテー☆バルサミコソース
by purimaus
濃厚なバルサミコソースで♪
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
ハーブソルト
適量
白ワイン
大さじ2
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1片
ズッキーニ(付け合せ)
1/3本
エリンギ(付け合せ)
1本
サラダ菜(付け合せ)
少々
■
バルサミコソース
バルサミコ酢
30cc
白ワインビネガー
大さじ1
グラニュー糖
大さじ1
水
50cc
はちみつ
小さじ1
バター
5g
コンソメ(顆粒)
小さじ1
このレシピの生い立ち
フランスで食べた料理のバルサミコソースを真似てみました
1.
バルサミコソースを作る:①小鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火でキャラメル色に煮詰める。
2.
②キャラメル色になったら白ワインビネガー・バルサミコ酢を入れる。③コンソメをいれ、煮詰め、煮詰まれば蜂蜜・バターを加える
3.
フライパンにオリーブオイルをいれ、つぶしたにんにくをいれ、弱火で香りを出す。香りが出ればにんにくを取り出す
4.
鶏肉は筋切りをし、白ワインをふりかけ10分置く。全体に水分をふき取り、ハーブソルトをまぶしたら小麦粉をまぶす
5.
3のフライパンに鶏肉をいれ、皮目から弱火~中火でじっくり焼く。皮目がキツネ色になれば返す。付け合せの野菜も一緒に焼く
6.
皿にバルサミコソースをしき、切ったチキンソテーと野菜を盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/2788449
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