話題入り感謝。ポークソテーいろいろあれど、うちでは基本はこれ。あまりに普通過ぎの料理だけど、簡単美味しい。覚書の為掲載。
コツ、ポイント
白ワインを加えて蒸し焼きにしたら、何度もひっくり返したりせず静観しましょう。
豚ロースはできればしっかり筋切を!反らずに綺麗に焼くことができます。
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このレシピの生い立ち
私が小さい頃から食べている、ポークソテーです。
1.
豚ロースは筋切をして塩胡椒し、ごく薄く薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し強火でこんがり焼き裏返す。
2.
裏も焼き目がついてきたら、白ワインを加え弱火に落として蓋をし、5分程度じっくり蒸し焼き。
3.
肉にしっかり火が通ったら皿に取りだし、残った汁にバターを加えて煮立てパセリのみじん切りを加えて火を止める。
4.
酸味が強いのがお好みなら、ソースに少量のレモン果汁を加えても◎肉にソースをかけ、レモンを添える。
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