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ゴーヤの佃煮
by sawako☆
ゴーヤ大量消費レシピ!年代を問わずご飯のお供に大人気です。
コツ、ポイント
水分を極力減らしたレシピになっています。お鍋によって水分蒸発量が異なるので焦げないように必要であれは水を足してください。
材料
(ゴーヤ1本分)
ゴーヤ
1本
煮物昆布
20センチ
水
100ml
きび砂糖
大さじ2
濃口醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
お庭のゴーヤがどんどん採れだしたら、この佃煮にたどり着きます。苦味も気にならず子供達も喜んでたべてくれます。
1.
お鍋に水を入れ、表面をさっと拭いた昆布をキッチンバサミで5ミリ幅に切ったものを入れて5分ほど戻す。
2.
縦半分に切って種を取り出して、スライスしたゴーヤを1の鍋に入れて中火で加熱し、調味料をどんどん加えていく。
3.
焦がさないように注意しながらふたをして弱火で30分ほど煮込む。
https://cookpad.com/recipe/2788608
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