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豆腐とアボカドの揚げ出し♪
by エム’sキッチン
豆腐とアボカドのトロッとした舌触りと、お出汁の風味が美味しいです。
コツ、ポイント
だし汁を作るのが、チョッと…という場合は、麺つゆを、薄めて使うと、手間が省けます。 アボカドではなく、ししとう、オクラ、カボチャなどでも美味しく出来ると思います。お好みで唐辛子などかけて召し上がって下さい。
材料
(4人前)
■
(だし汁)
花カツオ
適量
★水
400cc
★酒
大さじ2杯
★砂糖
大さじ1杯
★みりん
大さじ2杯
★醤油
大さじ3杯
★塩
少々
アボカド
1個
豆腐(木綿)
1丁
大根おろし
適量
生姜
少量(チューブ可)
ネギ
少々(小口切り)
刻みのり
少量
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げ出しを今回はアボカドを添えて作ってみました♪
1.
豆腐をザルにのせ、水切りします
2.
鍋に水を400c位沸かします。沸騰したら、火力を弱め、花カツオを軽くひと掴み位入れます。 コトコト〜♪
3.
お鍋の色が、薄茶になったら、(数分) 目の細かいザルで鰹節と出し汁に分けます。 (沸騰させないように注意)
4.
だし汁を、火にかけ、★調味料を、入れ味を整えます。(沸騰注意)
5.
水切りした豆腐を食べ易い大きさに切ります。
6.
アボカドも、皮を剥き、切ります。
7.
豆腐に片栗粉をまぶします。
8.
フライパンに油を多めにひき、豆腐とアボカドを揚げ焼きします。
9.
豆腐は、ひっくり返しながら、中まで火が通るように。アボカドは、キツネ色になったらokです
10.
器に盛り付け、だし汁をかけます
11.
大根おろし、生姜、刻みネギを盛り付けます。
12.
刻みのりを散らして完成です♪
https://cookpad.com/recipe/2789301
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