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米朝丼(花ガツオ丼)
by YA_DA
桂米朝「まんじゅうこわい」に出て来た丼の変型です。
コツ、ポイント
素材がすべてです。玉子が新鮮で、かつお節と海苔が高級で、美味い醤油を使えば、絶対に美味いです。
材料
(一人分)
白飯
どんぶりに軽め
生玉子の新鮮な奴
1個
上等の焼き海苔
1枚
削り立てのかつお節
ひとつかみ
わさび
適宜
小葱か分葱
適宜
甘口醤油
適宜
このレシピの生い立ち
米朝さんの噺だと、玉子は黄身だけで五六個、かつお節じゃなくて、鯛のブツ切りの良いところだけ。醤油についての描写は一切ありません。 これを8杯食いたい、って話です。
1.
炊きたてのまださめてないごはんを丼によそおう。
2.
かつお節を削る。 ふわっとなるように削って、ごはんの上へ。
3.
上等の海苔のパリパリの奴を手で揉んで上へふりかける。
4.
わさびを載せる。 本わさびが良いですけど、練りわさびでも可。
5.
中央を箸で窪ませて、新鮮な生玉子を一個。ボトンと落とす。
6.
青みの刻みネギを玉子の周囲へパラパラっと。
7.
甘口醤油をひと回しかふた回し。
8.
ガサガサガサガサガサガサガサと掻き回して、一気に食う。
https://cookpad.com/recipe/2789343
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