夏は冷製でサッパリ
寒くなったら温活
コレで温まろっ♡
コツ、ポイント
工程⑤の【漉す】はしなくても大丈夫ですがすると舌触りがちがいます。試してみてね。
このレシピの生い立ち
南瓜が沢山あったのでスープにしてみました。
1.
【注意】
【冷製ポタージュ】にする場合はかぼちゃは200g前後にしてます。
【温の場合】レシピ通り
2.
【準備】
かぼちゃは皮を剥いて小さめにカット。
玉ねぎ、セロリはみじん切り。
4.
鍋に(B)を入れ中火で南瓜が柔らかくなるまで灰汁を取りながら煮る。最後にローリエ取り出す。
5.
粗熱がとれた④をミキサーで撹拌してザルで漉す。
6.
鍋に⑤と(C)入れ弱火で混ぜながら温める。塩コショウは味を見て調整する。
7.
【注意】
吹きこぼれやすいので極弱火で混ぜながら温める
https://cookpad.com/recipe/2789527
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