【覚え書きレシピ】
茄子のサイズ次第で醤油とオイスターは増減した方がいいかも
コツ、ポイント
茄子には油のかわりに酒を吸わせる。
しんなり前に焦げ付きそうならとにかく酒!追加で分量外の酒を投入!
水に漬けるアク抜きは面倒なのでカットw
1.
茄子の皮を所々ピーラーで剥いて、適当な大きさ&形に切る(厚さは1.5cm以内が炒めやすくて楽)
2.
フライパンにゴマ油をしき、茄子を投入→酒をふりまき点火→中火くらいで茄子がしんなりするまで炒める。
3.
火を止めフライパンの真ん中に茄子を集め、☆の材料を茄子めがけて投入→和えたら再び点火→気持ち炒める程度で消火
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