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残りご飯で作る♪簡単美味しい押し寿司☆
by ももえんて
ご飯が残った時に保存を兼ねて美味しい押し寿司を! 市販の笹ずしの味を再現してみました。
コツ、ポイント
ご飯はよく混ぜて味をまんべんなく染み込ませる事。ご飯の粒が見えなくなる位、しっかり押す事。 食べる時は、包丁に水をつけて静かにスライドすると上手くいきます。
材料
(【酢飯】)
ご飯
330g(1合分)
☆お酢(リンゴ酢や米酢など)
18g
☆甜菜糖などお好みの甘味料
5g
☆塩(岩塩ブラックソルト使用)
4g(市販品位の濃い目)
☆あれば昆布の粉
ひとつまみ
■
【中に挟むもの】
イワシの缶詰をほぐして潰したものなど
全体にまんべんなく薄く広げる
■
【飾りとしての煮昆布】
★本みりん
大さじ1くらい
★醤油
大さじ1/2くらい
★甜菜糖など好みの甘味料
5gくらい
★塩
適量
★乾燥昆布(細切りにする)
太さ4×7cm程を1枚
このレシピの生い立ち
笹ずしが大好きで、味を再現出来たらと 考えました。市販品を真似たので濃い目の味付けです。塩は3gにしても良いです。
1.
【昆布煮を作る】 昆布を細長くカットしたものと、全ての調味料を合わせて、昆布が柔らかくなるまで煮る。
2.
【押し寿司を作る】 ご飯を330g用意する。冷蔵庫に入れていた冷ご飯であればチンして温める。まだ温かければそのまま使用。
3.
調味料をまとめてボールに計測してよく混ぜる。甘味料が溶ければ良い。 ※ 写真は羅漢果で作ったバージョン。
4.
調味料入りのボールの中にご飯を全部入れて、切るようにしてよく混ぜる。
5.
混ざったら、幅10cm四方程度の大きさの容器にラップを丁寧にひいて、ご飯を半分程入れ、ならして軽く押し付ける。
6.
好きな具材をご飯の上にキレイに敷く。(今回は缶詰のイワシを細かく潰したものを使用) 残りのご飯をのせ、ならす。
7.
昆布煮を散らして、ラップをして閉じ、上からヘラやスプーン、その他の適当な物で力一杯に押す。
8.
しっかり押し付けてから、そのまま冷蔵庫に入れ、30分から1時間程冷やす。
9.
ラップをとって好きな大きさにカットして完成。
https://cookpad.com/recipe/2791492
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