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ブイヤベーススープトマト風味
by kahi
残り物シーフードを使って即席ブイヤベーススープです。
コツ、ポイント
スープが残ったら是非リゾットでお召し上がり下さい。
材料
(4~6分)
■
シーフード(シーフードミックスOK)
エビ、アサリ、イカ、ムール貝、蟹あれば白身魚など
適量
にんにくスライス
2~3個
椎茸
3~4
玉ねぎ(スライス)
1個
オリーブオイル
適当
お水
500cc~600cc
白ワイン
3/4カップ
トマトホール缶
2缶
コンソメ
適当
バター
お好み
このレシピの生い立ち
マイアミにある有名なスペイン料理店で食べたブイヤベーススープを参考に作ってみました。ここに蟹や白身魚なども入っていました。
1.
にんにく、しいたけ、玉ねぎをスライスします。
2.
エビは殻をむき、背わたをとる。エビのからはフライパンにオリーブオイルをひきで炒め、お水300ccを加えてダシを作る。
3.
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。続けて、しいたけ、玉ねぎを加える。
4.
2で作ったエビの殻のダシを3に加え、ひと煮たてさせ、白ワインを加えて中火から弱火で火にかける。
5.
全てのシーフードを4に入れ、残りのお水、トマトホール缶を加え落とし蓋をし弱火で煮立てます。
6.
味の整えはコンソメとバターで! (お好みで塩、こしょう)出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2792199
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