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白味噌お雑煮*関西風丸餅 おせちと一緒に
by もっちゃん310
昔から我が家の定番、白味噌のお雑煮。 お餅は焼かずに煮て作りますが、レンジで簡単に。 人気検索1位、有難うございます♪
コツ、ポイント
鶏のおだし&白味噌が美味しい♪ 美味しい鶏肉を使うのがポイントです!
材料
(4人分)
出汁(かつおと昆布)
800cc
*白味噌
大さじ8
*薄口醤油
小さじ1
■
《具》
美味しい鶏肉
40g×人数分
型抜き野菜(大根、人参)
人数分 適量
かまぼこ
人数分 適量
生麩
人数分 適量
■
《餅》
丸餅(もしくは切り餅)
人数分
■
《トッピング》
鰹節
適量
三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
丸餅に白味噌。お餅は焼かずに茹でる。 関西風の白味噌お雑煮です。 関西でも違いがあるようですが、これは京都寄りのお雑煮かな?
1.
《型抜き野菜》 大根と人参は梅型で抜き、出汁で柔らかくなるまで煮る。 (前日に作って保存容器に入れて置くと便利です)
2.
《具》 柔らかく煮た型抜き(飾切り)野菜を準備しておく。 かまぼこは薄切。
3.
鰹節と昆布でしっかり出汁を取る。 この出汁に鶏肉を入れ、鶏の良い出汁が出たら火を止める。
4.
*白味噌を溶き、薄口醤油で味を整えたら出来上がり。
5.
《餅》餅4個の場合 広口で深い器に重ならないよう、餅を入れて水をたっぷり入れる。レンジ(500w)で4~5分。
6.
↑餅の個数が少なければ、時間も少な目で調整してください。 茹でるより、断然早いです。お箸などで柔らかさを確認する。
7.
☆盛付のコツ お椀に餅がくっつくので、かまぼこの薄切を敷いてください。 かまぼこ→餅→鶏肉→野菜や生麩→トッピング
8.
写真はかつおぶしのトッピング忘れてますね… お正月に撮り直したら、画像は変更予定です。
https://cookpad.com/recipe/2792524
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