茄子だけでもおいしいけれど、ささみと胡瓜で食感プラス。
コツ、ポイント
ささみは煮汁に浸したまま冷ますとパサつきません。
胡瓜以外にも白髪葱やみょうが、カイワレなど、お好みの薬味を加えてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので作った一品。
1.
鍋にたっぷりの水と生姜、長ねぎ、塩を入れて火にかける。沸騰したら酒を加え、ささみを入れる。
2.
再度沸騰したら5分程度で火を止め、煮汁に浸したまま粗熱をとる。冷めたら細目に裂いておく。
3.
茄子はヘタを取って皮をむき、ラップに包んでレンジで約3分加熱する。5㎝程度に切って適当な大きさに裂き、粗熱をとる。
4.
胡瓜は縦四つ割にし、種をとって太めの千切りにする。
5.
胡麻、生姜、白だし、酢、砂糖を合わせ、ささみ、茄子、胡瓜を和える。
7.
茹でささみをたくさん作っておくと、和洋中いろいろなサラダや和え物、汁物に使えて便利。
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