文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大根・人参・里芋・油揚げの旨煮
by さくたいMom
懐かしく優しい味。 大根→油揚げ→人参→油揚げ→里芋→油揚げ…次々と口へ運びたくなる(*^^*)
コツ、ポイント
下茹でが一手間ですが、後は煮るだけ!油揚げがポイントなので外さないで(´▽`)ノ
材料
(約4人分)
大根
1/4~1/3本
人参
1/2本
里芋(今回は冷凍)
2つかみ
油揚げ
1~1.5枚
水
200cc
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2~3
塩
少々
このレシピの生い立ち
亡き祖母の定番料理でした。実際のレシピを知ることは出来なかったけれど、舌が覚えているのでかなり近いと思います。皆様にも味わって頂けたら嬉しいです!
1.
大根を1センチ幅に切り、それを4等分のいちょう切りにする。
2.
人参も同様に切る。
3.
里芋も同様、冷凍の里芋の場合はそのまま使用。
4.
油揚げを2センチ角位に切る。
5.
大根、人参、里芋を約20分下茹でする。(里芋の様子で先に取り出す方が良いことも。) 火を止めて5分以上、余熱を加える。
6.
下茹でした野菜をざるに出す。鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、塩、油揚げを入れて沸かす。
7.
下茹でした大根、人参、里芋を入れ落とし蓋をして約13分コトコト(中火~弱火で)煮る。途中、様子を見て鍋の中を動かす。
8.
味がしみてきたら味見をして、薄ければ醤油と砂糖を少しずつ足す。「ちょっと薄いかな?」位で止め、冷ます。冷めると丁度良い
9.
完成! 出来たてよりも冷ましてから常温で食べると、とても美味しいです!
10.
2014.9.30 「おチェブ様」に頂いた、つくレポのコメントが白紙になってしまいました。ごめんなさい!
11.
2014.10.7 人気検索トップ10入りしました!ありがとうございます(´▽`)ノ
12.
2014.10.22 本日の話題のレシピ入しました!皆様ありがとうございます(。>ω<。)
13.
2014.11.22 「健康レシピ」にてご紹介いただきました。ありがとうございます(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/2793889
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.