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ひき肉の味噌ぽん炒め かつお生姜風味
by MI‐RIN
味付けはぽん酢と味噌だけ♪ 塩分控えめでも、旨みたっぷり風味豊かで美味しいです( *´艸`)
コツ、ポイント
しょうがのすりおろしはチューブで代用OKです 使う量も好みで加減してください 野菜も好きなものを使ってアレンジOKです♪
材料
(2人分)
豚ひき肉
160g
キャベツ
200g
ピーマン
2個(60g)
生姜
1片(10g)
☆ぽん酢(ミツカン味ぽん使用)
大さじ1
☆味噌
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
鰹節
1パック(2.5g)
★片栗粉
小さじ1
★水
小さじ2
このレシピの生い立ち
おつまみとして食べられるような野菜炒めが作りたくて。 塩分を控えるために、できる範囲で香りや旨みを足してみました。 味付けはあえてシンプルにして、簡単に作れるように工夫。
1.
生姜は半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。 すりおろしは☆と一緒に混ぜておく。 ★も別でまぜ、水溶き片栗粉を用意。
2.
キャベツは一口大のざく切りにし、バラバラにしておく。 ピーマンは半分に切ってへたをとり、一口大に切る。
3.
フライパンにごま油を熱し、中火でひき肉とみじん切りの生姜を炒める。
4.
ひき肉がほぐれたら、野菜と鰹節(トッピング用に少々残す)も入れてさらに炒める。
5.
全体にしんなりし、ひき肉に火が通ったら、混ぜておいた☆を入れ、汁気が少なくなるまで炒める。
6.
火からおろして野菜だけ皿に取り出し(ひき肉がついてもOK)、残った汁とひき肉に★をまぜ、再び弱火にかける。
7.
とろみがでてきたら野菜を戻してしっかり絡め、器に盛って残りの鰹節を散らして完成♪
8.
こちらの本にも掲載していただいています。
https://cookpad.com/recipe/2794404
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