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さくさく♪オールドファッションドーナツ
by AyakoOOOOO
米粉でさくさく軽めのオールドファッションドーナツ♪
コツ、ポイント
高温ではなく160~170℃程度の温度できつね色になるまでじっくり揚げること 薄力粉に置き換えるとよりしっかりした食感になります
材料
(5~6個分)
バター
30g
砂糖
50g
塩
少々
卵
1個
牛乳
小さじ1
☆米粉
150g
☆ベーキングパウダー
小さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
娘にドーナツをリクエストされ、某ドーナツ店で好きだけど食べた後かならず胸焼けしちゃうオールドファッションドーナツを、より軽くもたれない感じに再現できないか考えました
1.
バターは室温(寒い時期はレンチン)で練れる柔らかさにしておき、☆以外を上から順に加えてその都度よく混ぜる
2.
【1】に☆の粉類を2回に分けて加え、ヘラなどでさっくり混ぜ合わせ、ラップ等にひとまとめにして1㎝程の厚みで平らにのばす
3.
【2】を冷蔵庫で30分以上寝かせた後、打ち粉(分量外)をしたドーナツ型またはコップやセルクル等で型抜きする
4.
160~170℃の低~中温の揚げ油に【3】を入れ、裏側がきつね色になってきたら裏返す
5.
弱火にして両面がきつね色になれば完成なので、取り出して油を切っておく
6.
※お好みでアイシング(卵白1個分+粉砂糖100g+レモン汁少々を混ぜる)やチョコがけにしても
7.
※市販より胃もたれしにくい?さくさくオールドファッション
https://cookpad.com/recipe/2794766
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