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ひよこ豆とトマトのココナッツミルク煮
by うるさいママ
ヴィーガン料理なのにココナッツミルクでとても濃厚な味に
コツ、ポイント
ひよこ豆は長時間つけておくと調理時間が短くてすみます。
材料
(4人分)
ひよこ豆
1カップ
トマト
3個
玉ねぎ
1
にんにく
1片
エリンギ
1本
ココナッツミルク
150㏄
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
トマトとココナッツミルクが想像以上に味が合っておいしかったです。
1.
ひよこ豆は8時間くらいたっぷりの水に浸しておく。にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切りに、トマトは小口切りにする。
2.
圧力鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、にんにく、玉ねぎ、エリンギの順に炒める。
3.
2にひよこ豆とトマトを入れ、2カップの水を入れて10分ほど煮る。
4.
豆が柔らかくなったらココナッツミルクを入れて中火で煮込み、塩で味を調えたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2796453
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