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おせち*やわらか酢ゴボウ*圧力鍋使用
by もっちゃん310
クックパッドmagazine vol.3に掲載して頂きました。 ありがとうございます! 幼児からご年配の方にも♪
コツ、ポイント
ゴボウがあまりにも太い場合、縦半分に切る方が食べやすいです。 多めに作ってお弁当用に冷凍するのが定番です。 調味料は甘さ控えめです。お好みで調整してください。
材料
ゴボウ
4~5本
■
《調味料》
*出汁
300cc
*三温糖
大さじ2~
*酢
60cc
*酒
50cc
*醤油
30cc
*塩
少々
このレシピの生い立ち
実家でよく食べていた酢ゴボウ。 歯が弱くなってきた祖母にも食べやすいよう、圧力鍋で柔らかくしたのがきっかけで、今はこのレシピに落ち着きました。
1.
ゴボウは包丁の背でこそぐ。もしくは、アルミホイルでこすって、キレイに洗う。 ②※で詳しく説明します。
2.
※ アルミホイルを20~30センチに切り、くしゃくしゃに丸めてから広げる→ ごぼうを包むようにして軽くこする。
3.
圧力鍋に*調味料を合わせておく。 ゴボウを食べやすい長さに切り揃え、水にさらす。
4.
調味料を火にかける。 沸いたらゴボウを入れて、蓋をロックする。
5.
圧力鍋がかかったら、4~5分加圧する。
6.
圧力が抜けたら、煮汁が少なくなるまで弱火~中火で少し煮詰める。
7.
すりゴマをまぶし、和えたら出来上がり♪
8.
クックパッドmagazine!vol.3に掲載して頂きました♪ ありがとうございます!
9.
見かけたらお手に取っていただけると嬉しいです♪p.85掲載です。
10.
クックパッドニュースにも取り上げて頂きました♪ 腸活にもおすすめの一品です。
https://cookpad.com/recipe/2796493
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