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簡単!だけど本格的!!大学芋
by みぃー☆★
スーパーのお惣菜とは一線を画する美味しい大学芋!! おやつにも、食事の箸休めにもなる優れものです♪ お弁当にも◎
コツ、ポイント
・蜜を絡める際に手早くすること♪酢が入っているので、カリカリにはなりませんが… ・ちょっと面倒ですが、やっぱり素揚げしたほうが美味しいです♪
材料
さつまいも
中二本
揚げ油
適量
黒ゴマ
適量
■
蜜
砂糖
40g
醤油
小さじ3
みりん
小さじ3
酒
小さじ3
酢
小さじ1弱
ごま油
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
美味しいさつまいもを沢山頂いたので♪ おやつにも、食事の箸休めにもなる味付けの大学芋を作りたくて♪
1.
さつまいもは大きめの乱切りにし、10分くらい水にさらします 小さいと揚げた際に固くなりすぎるので、ご注意!!
2.
水気を切ったさつまいもを中火で軽く色づくまで素揚げします 面倒な場合は、油を多目に入れたフライパンで揚げ炒めにしてもOK
3.
色づいたらさつまいもを取りだし、油を切ります
4.
ちょっと大きめの鍋に蜜の材料をすべていれ、中火にかけます
5.
密がふつふつとして、少し煮詰まってきたら、3のさつまいもを蜜の鍋に投入!! 30秒くらいで手早く蜜を絡めます
6.
薄くサラダ油orゴマ油を(分量外)引いたバットなどに5を取り出してゴマを散らして出来上がり♪
7.
5はパパッと絡める程度で♪ 酢入りなので飴状のカリカリにはなりにくいですが、もたもたしていると固くなりすぎるのでご注意
https://cookpad.com/recipe/2796699
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