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焼きっぱなしのいちじくケーキ
by けゆあ
生地の上に無花果をのせて焼くだけのサクサク薄焼きタルトです。濃縮された無花果のジューシーさを味わってください。
コツ、ポイント
■シロップのリキュールはお好みで加減してください。お子さんやお酒が苦手な方は入れなくてもOKです。■⑤で使用する砂糖は出来れば、グラニュー糖がパラパラとかけやすいです。■手軽に作れるようかなり薄焼きの生地です。1.5倍の生地にするともう少し食べ応えも出ます。
材料
(21cmタルト型)
(薄焼)(1.5倍)
いちじく
中6個位
▼タルト生地
()は1.5倍の厚さ
○アーモンドプードル
60g(90g)
○薄力粉
25g(40g)
○コーンスターチ
小さじ2(大匙1)
無塩バター
50g(75g)
砂糖
50g(75g)
卵
1個(1・1/2個)
■
▼シロップ
水
50ml
砂糖
30ml
あれば洋酒(キルシュワッサー、ブランデーなど)
大さじ1
このレシピの生い立ち
無花果の焼きっぱなしの薄型のタルトが作りたくて、色々探して凛さんの「黄色い桃のアーモンドタルト」を見つけ、薄型なので生地を崩れにくいようにやや固めにアレンジしました。
1.
粉類3種類を一緒に振るっておく。タルト型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。シロップの材料を鍋に入れ、軽く煮て砂糖を溶かしておく(煮詰め過ぎない)。無花果を六つ切りにし砂糖をまぶしておく(10g位無花果の甘みで調節)。
2.
ボウルに室温に戻したバターを入れクリーム状になったら砂糖を入れ、白っぽくもったりするまでかき混ぜる。割りほぐした卵を少量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
3.
振るっておいた粉類を加えさっくりと粉けがなくなるまで混ぜる。
4.
バターを薄く塗った型に4を入れ薄く伸ばす。(やや固めの生地にしているのでゆっくり丁寧に伸ばしてください。)
5.
皮付きのまま縦に六つ切りにしたいちじくを並べる(中心は避ける)。分量外の砂糖を無花果にパラパラ振っておく。
6.
180℃で約40~45分(1.5倍量は45~50分)焼く。竹串をさしてみて何もついてこなければ出来上がり。写真は薄焼き。
7.
※無花果の汁が後半焦げる事があります。30分位したら様子を見て焦げそうならアルミ箔を被せます。
8.
焼きあがったものを型から外し、ケーキクーラーにのせ、熱いうちに適量シロップをしみこませる。
9.
完成!しばらく置いてシロップが馴染んでから召し上がってください。(完全に冷めてからの方が綺麗に切れます。) 好みでジャムをぬっても・・。
10.
写真は18cm型で1.5倍量の生地で作ったものです。
https://cookpad.com/recipe/279674
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