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グリーンカレー
by 米貴族
市販のペーストとココナッツミルクで作る本格派!
材料
(4皿分)
鶏むね肉
400g
茄子
4本
水煮たけのこ(※1)
200g
ぶなしめじ
1房
グリーンカレーペースト
1袋
ココナッツミルク
400cc
醤油
大1
アンチョビ
1缶
このレシピの生い立ち
フジロックで食べたグリーンカレーが美味しくて、家でも食べたくて作ってみました。 魚醤が無かったので、買い置きのアンチョビ缶と醤油で代用しています。
1.
たけのこは細切り、茄子は輪切りか大きければさらに半分にする。 鶏むね肉は一口大にする。 (※2)
2.
鍋を弱火にかけ、アンチョビ缶(※3)を油ごとまるまる入れて、すり潰すようにして炒める。
3.
グリーンカレーペーストを加え、スパイスが薫り立つまでさらに炒める。
4.
ココナッツミルクを投入し、ひと煮立ちさせる。
5.
とろ火にして、鶏肉、たけのこ、茄子、きのこの順にココナッツミルクの中に敷いたら、蓋を閉めて30分ほど蒸煮にする。
6.
途中、鍋の様子を見て、鶏肉に火が通ったら一度かき混ぜる。
7.
仕上げに醤油を外側から回しかけて、ひと煮立ちさせたら火を止める。
8.
完成。 一晩寝かせると材料に味がしみて、より美味しくなります。
9.
※1 たけのこの代わりにメンマを使ってもok
10.
※2 材料の切り方はお好みで。
11.
※3 魚醤がある場合はこのステップを飛ばす。サラダ油などでペーストを炒めて、最後の醤油の代わりに魚醤を使う。
12.
※写真 赤と黄色のパプリカも入っています。
https://cookpad.com/recipe/2797356
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