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練りゴマ要らず☆豆腐で絶品坦々鍋
by たんぽこ1976
練りゴマ、豆乳は使わずに、絹ごし豆腐で担々麺のトロミのあるスープを作ってみました。一見材料は多いですが、とっても簡単!
コツ、ポイント
辛いものが苦手な方やお子様には、ラー油を抜いて仕上げて下さい。そぼろは甜麺醤で。 味付けそぼろは煮詰めて味を染み込ませて下さい。 モヤシの上にそぼろを乗せると、スープに流れずにきれいにもりつけられますよ。
材料
(1人分)
■
☆坦々鍋のスープ☆
絹ごし豆腐
140g
料理酒
40cc
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
鶏がらスープ顆粒
小さじ2
みりん
大さじ1
水
100cc
■
☆煮込む具☆
キャベツ
適量
モヤシ
適量
豚バラ肉
適量
■
☆味付けそぼろ☆
牛豚合挽き肉
150g
オイスターソース
小さじ2
料理酒
小さじ2
みりん
小さじ2
豆板醤(甜麺醤でも)
小さじ1
■
☆仕上げ☆
白髪葱
適量
万能ネギ
適量
すりゴマ
少々
ゴマ油
適量
ラー油(なくても)
適量
このレシピの生い立ち
練りゴマは、使用頻度のわりに高くつくし、豆乳は常備していないので、何か代用は出来ないか考えました。 豆腐のトロミが時間をかけて作ったスープの様で、手が混んでいるみたいに見えますよ。
1.
坦々鍋のスープの材料をミキサーにかける。 ミキサーを使わない時は豆腐をジップロックにいれて潰し、残りの材料をいれます。
2.
味付けそぼろをつくります。 フライパンにゴマ油、肉と料理酒、みりんを加えます。火が大体通ったら、残りの調味をくわえます。
3.
土鍋に①のスープをいれて、豚バラ肉、キャベツ、モヤシの順にいれます。 モヤシは火を通し過ぎないようにします。
4.
仕上げに、肉そぼろ、白髪葱、万能ネギ、すりゴマの順に盛り付けます。 最後にゴマ油、ラー油を入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2797675
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