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定食屋さんの生姜焼きレシピ
by mongome
Simple is best. 豚こま切れ肉を使った簡単生姜焼きです。すりおろした玉ねぎが決め手!
コツ、ポイント
◇生姜焼きのタレの黄金比は 醤油:みりん:酒=3:2:1 ◇油はラードを使うとよりコクが出ます ◇フライパンを予め強火で熱すると、 肉がくっつきません ◇あまり鍋は振らずじっくり焼きましょう。 きれいな焼き色が付きます
材料
豚こま切れ肉
150g
玉ねぎ
1と1/2個
キャベツ(千切り)
2枚分
片栗粉
大さじ3
油
大さじ1
■
調味料
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
日本酒
大さじ1
生姜(すりおろし)
1片
玉ねぎ(すりおろし)
1/2個
このレシピの生い立ち
大学生の頃、定食屋でアルバイトをしていた時にシェフの方に教わったレシピです。
1.
キャベツは千切りにし、さっと水に浸します。
2.
調味料を混ぜます。
3.
豚こま切れ肉に少しだけ調味料を振りかけ、下味を付けます。
4.
片栗粉をざっとまぶします。ムラがあっても問題ありません。
5.
強火で熱したフライパンに油大さじ1を入れ、その後豚肉を入れます。
6.
肉に焦げ目が付いたら玉ねぎを投入します。
7.
玉ねぎに焦げ目が付くまで焼きます。
8.
調味料を回しかけ、とろみが付いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2798617
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