生地にもクリームにも、抹茶と紅茶の2種類のお茶を使ったカステラまんじゅうです。色もとってもきれい!
コツ、ポイント
なんとなくはちみつを加えてみました。生地がしっとりしたような気もしますが…
1.
(クリーム)*紅茶クリームの場合は、紅茶を濃く煮出した牛乳を使います。抹茶クリームは、コーンスターチと一緒に抹茶をふるい入れます。
2.
牛乳をレンジで4分半温め、卵と砂糖をよく混ぜたものに加えます。
3.
コーンスターチをふるい入れ、レンジで5分半くらい加熱します。途中で何度か混ぜます。(こまめに混ぜるとなめらかになります。時間は調節しながら加熱してください。)
4.
(生地)卵と砂糖を加え、リボン状になるくらいに泡立てます。
5.
はちみつを加え、合わせてふるったベーキングパウダーと薄力粉を加えて混ぜます。
6.
ここで、生地を半分に分けます。紅茶生地は、シナモンとフードプロセッサーで細かくした紅茶の葉を加え混ぜます。抹茶生地は、抹茶をふるいいれ、さらにフードプロセッサーで細かくしたお茶の葉も加え混ぜます。
7.
クッキングペーパーに直径9センチほどの円状に生地を流し、蒸し器で強火で6分蒸します。ふたに使う生地はとっておきます。
8.
蒸しあがったきじをプリン型に敷いて、クリームを入れ、残しておいた生地でふたをします。
9.
蒸し器で強火で7分蒸し、型から出してできあがり。
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