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鶏手羽元のさっぱり米酢煮
by ochoa
お酢の酸味とみりんの照りで煮上げます。昆布のだしがまろやかさをプラスします。すっぱいさっぱり味がくせになる♪
コツ、ポイント
卵はあってもなくてもok。半熟の柔らかめ卵の場合は一緒に煮ずに、「4」で火を止めてから入れて味玉のように味を馴染ませるだけにする。一晩おいても味がよく染みて美味しいです。
材料
(四人分)
鶏手羽元
8本
大根
1/4本
卵
4個
■
調味料
米酢
50ml
醤油
50ml
みりん
100ml
水
100ml
はちみつ(or砂糖)
大さじ1
切り昆布(or昆布だし)
一つまみ(だしなら小さじ1)
このレシピの生い立ち
昔どこかの料理本で見た、鶏手羽元のお酢煮が食べたくなり、調味料を調節して作ってみました。
1.
大根は皮をむいて2cmの厚さで半月切りにする。
2.
ゆで卵を作る。(熱湯に卵を入れて弱火で7分ゆでると固め半熟に)。水にとり殻を剥いておく。
3.
1、2、手羽元、■調味料を鍋に入れ、蓋をして弱火で15分程煮る。焦げないよう時々かき混ぜる。
4.
火を止め20分程置き味を馴染ませたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2799751
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