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九州のばあちゃんの味、俵型コロッケ☆
by アラシラブ
九州のばあちゃん味を以前、父に教えて貰い思い出しながら再現しました!ジャガイモは二種類使用しました。
コツ、ポイント
季節が暑い時は、出来るだけ肉類を甘辛くすると、良い感じに美味しくなります!醤油を足すたびに砂糖も足してください。
材料
(4人分)
合い挽き肉
300グラム
ジャガイモ
大5~6
ニンジン
2/1
玉葱
中1と2/1
薄口醤油
適量
砂糖
小4
塩、胡椒
適量
卵
適量
小麦粉
適量
パン粉
適量
油
炒め用
油
揚げ物用
このレシピの生い立ち
父が思い出の味を教えてくれたので、子供たちに食べさせたくて…
1.
ジャガイモは皮を剥き、水から湯がく。火が通ったら、鍋蓋で押さえながらお湯を捨てて、塩、胡椒をして蓋をしたまま鍋を振る。
2.
蓋を取りジャガイモを潰してあら熱をとる。その間にニンジン、玉葱をみじん切りにして、合い挽き肉と一緒に炒める。
3.
炒めたら醤油、砂糖を入れる。醤油は大きくのの字を書くように、四回ぐらい回し入れる。味見しながら、甘辛くする。
4.
味がついたら、汁を蒸発させるように暫く炒め、皿に移し余分な熱をとる。肉類とジャガイモが冷めたら、鍋に炒めた肉類を入れる。
5.
よく混ぜて、スプーンで適量を取り俵型にする。小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、170度の油できつね色になるまで揚げる。
6.
皿に盛り付けて出来上がり!お好みでケチャップやソースを付けてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2800222
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