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簡単☆沖縄の人に習ったゴーヤチャンプルー
by Rayままちゃん
おかずに♪おつまみに♪お弁当にも♪ 沖縄に行った時に習ったゴーヤチャンプルー。ゴーヤの苦味が好きな人にオススメレシピ♡
コツ、ポイント
だしの素で少し煮るのがポイント☆ ゴーヤの苦味が好きなので、塩もみや水につける作業は入れてません。苦手な方は下拵えしてから炒めればOKです◎
材料
ゴーヤ
1本
水
100cc
だしの素
大1
コンビーフハッシュ(スパム)
70g(1パック)
木綿豆腐
一丁
卵
2個
だしの素(お好みで)
大1
醤油
大1
酒
大1
塩•コショウ
適量
かつお節
1パック
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
沖縄に行った時に作ってもらったゴーヤチャンプルーが美味しくて、作り方を教わりました☆彼ママの味に近付けれるように日々精進、!
1.
豆腐は電子レンジ600wで1分加熱。水分を飛ばし、少し大きめに切る。
2.
ゴーヤは縦に半分に切り、白い部分とタネを取り除いて3〜4mmの薄さに切る。 水でサッと洗い、水を切っておく。
3.
フライパンにごま油をしき、強火でゴーヤを炒める。 全体に油が馴染んだら塩をひとつまみ入れ、軽く炒める。
4.
水100cc、だしの素大1を入れ、ゴーヤに火を通す。水分が無くなるまで煮詰める。
5.
もう一度ごま油を入れる。ゴーヤをはじに寄せ、コンビーフハッシュを炒める。 (今回使用したコンビーフハッシュ→)
6.
豆腐を入れ、豆腐から出る水分を飛ばすように炒める。 だしの素•醤油•酒(各大1)を入れ、塩コショウで味を調整する。
7.
溶き卵を外側から回し入れ、火が通るまで炒める。 お皿に盛り付け、かつお節をかけて出来上がり☆
8.
ゴーヤーの量によって少し塩っぱっく感じる事があったので、味付け時のだしの素をお好みに変更しました。
https://cookpad.com/recipe/2801767
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