生の桃と缶詰の桃がたっぷりのタルトです。夏にぴったり❤ヽ(*→ิܫ←ิ)ノ
コツ、ポイント
卵白を泡立てるボウルは汚れや水分が付いていると泡立たなくなってしまうので綺麗な乾燥しているボウルを使ってください。
このレシピの生い立ち
夏らしいさっぱりタルト(*'‿ฺ'*)
1.
型に柔らかくしたバターを塗り、強力粉を茶漉しでふりかけ、冷蔵庫に入れておく。
2.
タルト生地を作ります。常温に戻したバターをボウルに入れて練り、クリーム状になったら粉砂糖を数回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜます。
3.
バニラオイル・卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてヘラで切り混ぜます。粉っぽさがなくなったらラップで包んで冷蔵庫に入れます。
4.
30分~1時間したら取り出し、2mmの厚さに伸します。1の型に敷きこみ、底全体にフォークで等間隔に穴をあけます。
5.
クッキングペーパーと重石をのせて、180度のオーブンで20分焼きます。(10分くらいしたら重石は取り除きます。)
6.
焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷まします。
7.
桃の皮を剥き、角切りにします。レモン汁をまぶしておきます。
8.
フィリングを作ります。ピーチリキュールと水を混ぜた物にゼラチンを振り入れてふやかします。
9.
ボウルに卵白を入れて泡立て、跡が残るくらいになったら砂糖を2・3回に分けて加えて角が立つまで泡立てます。
10.
8を湯煎にかけて溶かし、8に加えて泡立て器で手早く一気に混ぜます。むらなく混ざったら6に半量を流します。
11.
7を全体に散らし、残りのフィリングを流します。冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
12.
桃の缶詰をざるにあけてペーパータオルで汁気をふき取ります。薄切りにして何枚か組み合わせて写真のようにバラのような形にします。
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