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香ばしく美味しいカニ玉の甘酢あんかけ♪
by 札幌在住の松島タツオ
カニの風味が香ばしくて美味しいです♪
コツ、ポイント
蒸し焼きにしてお好み焼きのようにふっくら香ばしく仕上げると美味しいです。 絹ごし豆腐を加えるとふっくら感が増します(^^) 甘酢あんのとろみ加減はどろりという感じがおすすめ。
材料
(2人分)
毛ガニむき身
100g
卵
2個
長ネギ(みじん切り)
2分の1本
絹ごし豆腐
50g
干し椎茸
30g
塩
ひとつまみ
■
甘酢あん
水
200cc
ウェイパー(中華だし)
30g
オイスターソース
30cc
醤油
小さじ1
三温糖(砂糖)
大さじ1
酢
少々
ごま油(仕上げ用)
少々
コショー
少々
水溶き片栗粉
50cc
このレシピの生い立ち
毛ガニは本体とかに味噌でお腹いっぱいになるので、脚の部分は身を取り出してかに玉やスープに使います。
1.
カニの脚を殻から出しほぐします。干し椎茸はあらかじめもどして千切り。 長ネギはみじん切り。絹ごし豆腐はサイコロ切り。
2.
塩をひとつまみ加えて、箸でざっくりかき混ぜます。
3.
豆腐がある程度崩れたらOKです。
4.
お好み焼きの要領で蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにします。
5.
ご飯の上にのせて天津丼風にして食べるのも美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2802328
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