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栄養丸ごと! なめらか〜なポテトサラダ
by まーちゃん
ジャガイモを茹でこぼさないことで、栄養を丸ごと頂け、なおかつ少なめのマヨでもなめらかに!
コツ、ポイント
ハムの代わりにソーセージでも美味しいです。その場合は輪切りにして、ジャガイモの鍋に途中から入れると簡単。コーンを入れても美味しいよ。
材料
(4人分)
ジャガイモ
4個
人参
1/2本
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/4個
ハム
3枚
卵
2個
塩
小さじ1
砂糖、酢
各小さじ1
マヨネーズ
大さじ3
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
昔、お料理上手な母の友人に教わりました。分量は自己流ですが、それ以来この作り方です。
1.
ジャガイモは5mm、人参は3mmくらいのいちょう切りにする。ひたひたより少なめの水と塩をいれて茹でる。
2.
時々かき混ぜながら茹で、アクが出たらすくって捨てる。
3.
卵はゆで卵にしておく。
4.
きゅうりはスライスして塩をし(分量外)、水気を絞る。玉ねぎもスライスし、水にさらして辛味をとる。ハムは角切り。
5.
ジャガイモの鍋のお湯が少なくなってきたら、お玉等で混ぜながら、水気を飛ばす。ジャガイモは程よく崩れますが、人参は大丈夫。
6.
熱いうちに砂糖と酢で味を付ける。粗熱が取れたら、他の具材とマヨネーズを合わせる。卵もスプーンで崩しちゃいます(笑)
7.
コショウをし、味をみて薄いようなら、塩、マヨネーズ等で調節してください。
https://cookpad.com/recipe/2802462
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