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クズ野菜で作る絶品エコポタージュ
by のじ屋
「食品廃棄を出さない」を地で行くスープ。 普通の可食部で作るより、濃厚で甘くなる上、クズ野菜とは誰も気づきません♪
コツ、ポイント
※あまりにも筋の多いブロッコリーは使わないでください。 ※固い部分を使用しているので、しっかり煮て柔らかくしてください。 http://nojiya0404.blog130.fc2.com/
材料
(4人分)
キャベツの外葉
2枚
キャベツの芯
6枚分程度
ブロッコリーの茎
1本分
かぼちゃの皮
1/2個分
☆水
300cc
☆酒
大さじ2
☆顆粒コンソメ
小さじ2
豆腐
1/2丁
塩、胡椒
適当
このレシピの生い立ち
旨味も甘味も強く、栄養価も高い部分を捨てるのが忍びなかったので。
1.
キャベツ、ブロッコリー、かぼちゃを適当な大きさに切り、 ☆の材料と共に火にかけ、 柔らかくなるまで煮る
2.
①の野菜と豆腐をフードプロセッサー等で滑らかに撹拌する
3.
水を加えて好みの濃度にのばし、 塩、胡椒で整える
https://cookpad.com/recipe/2803338
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